DIGESTION DE LIPIDOS

La digestión de los lípidos comienza en el estomago donde al contacto con el ácido, y debido a los movimientos del estomago, se forman gotitas más pequeñas y posteriormente pasan al intestino delgado al momento de abrirse el píloro -es como una válvula-. Ya en el intestino, en el duodeno el quimo se mezcla con el jugo pancreático y con las sales biliares, estas últimas le permiten a la grasa emulsificarse y así volverse parcialmente solubles en agua. Luego en el yeyuno estos se absorben -mayormente- y son llevadas vía vena porta al hígados sin sufrir cambios, y de ahí se distribuyen por la circulación a los sitios donde sean necesarios, sin realmente tener cambios químicos, de ahí la importancia del tipo de grasa que comes.